Tabelle Kerntemperatur Geflügel

Tabelle Kerntemperatur für Geflügel – Liste mit Temperatur-Angaben für die Zubereitung von Geflügel im Backofen oder auf dem Grill.

Liste Kerntemperatur Geflügel

Tabelle der Kerntemperatur für die wichtigsten Geflügel-Sorten.

Geflügel Rosa Vollgar / Durch
Ente 80 – 90°
Entenbrust 62 – 65°
Gans 75 – 80° 90 – 92°
Gänsebrust 75 – 80° 90 – 92°
Gänsekeulen 75 – 80° 90 – 92°
Gänseleber-Pastete (Foie gras) 45°
Hähnchen 80 – 85°
Hähnchenkeulen / Hähnchenschenkel 80 – 85°
Hähnchenbrust / Hühnerbrust 72°
Hühnchen 80°
Perlhuhnbrust 70°
Poulet 85°
Pute 80 – 90°
Putenbraten 70°
Truthahn 80 – 85°
Strauss, Filetsteak 58°C
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