Tabelle Kerntemperatur Geflügel
Tabelle Kerntemperatur für Geflügel – Liste mit Temperatur-Angaben für die Zubereitung von Geflügel im Backofen oder auf dem Grill.
Liste Kerntemperatur Geflügel
Tabelle der Kerntemperatur für die wichtigsten Geflügel-Sorten.
Geflügel | Rosa | Vollgar / Durch |
---|---|---|
Ente | – | 80 – 90° |
Entenbrust | 62 – 65° | – |
Gans | 75 – 80° | 90 – 92° |
Gänsebrust | 75 – 80° | 90 – 92° |
Gänsekeulen | 75 – 80° | 90 – 92° |
Gänseleber-Pastete (Foie gras) | – | 45° |
Hähnchen | – | 80 – 85° |
Hähnchenkeulen / Hähnchenschenkel | – | 80 – 85° |
Hähnchenbrust / Hühnerbrust | – | 72° |
Hühnchen | – | 80° |
Perlhuhnbrust | – | 70° |
Poulet | – | 85° |
Pute | – | 80 – 90° |
Putenbraten | – | 70° |
Truthahn | – | 80 – 85° |
Strauss, Filetsteak | – | 58°C |